|
|
Groene Mallung Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels zonnebloemolie
-1 grote rode ui, in dunne ringen
-4 groene chilipepers, in dunne ringetjes
-12 currybladeren
-1 eetlepel zwart mosterdsaus
-350 g broccoliroosjes
-350 g geschilde mergpompoen, in blokjes
-60 g geraspte kokos
-175 g spinazie, kleingesneden
-400 ml kokosmelk
-? theelepel saffraanpoeder
-sap van 1 limoen
-zout
-fijngehakte koriander, ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de uienringen enkele minuten. Voeg de chilipepers, currybladeren en het mosterdzaad toe en bak tot het zaad ploft.
2. Schep de broccoli, mergpompoen en kokos door de specerijen en roerbak tot de kokos bruin kleurt. Overgiet de groenten gedeeltelijk met water en laat ze even sudderen tot ze zachter worden. Schep de spinazie, kokosmelk en saffraan erdoor en laat de groenten gaar sudderen.
3. Voeg het limoensap en zout naar smaak toe, garneer deze groenteschotel met korianderblad.
|
|
|